Zutaten (Portion für ca. 4 Personen):

3             Schalotten

2             Knoblauchzehen

100g       Garnelen

4             Tomaten

800ml     Gemüsebrühe

1             Zucchini

200g       Pilze

2             Eier

3             Frühlingszwiebeln

2EL         Koriander

1-2          Chillis

5-6EL      Fischsauce

3EL         Dunkle Sojasauce

1,5EL      Brauner Zucker

1TL         Salz

1TL         Pfeffer

3EL         Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Zuerst die in Scheiben geschnittenen Schalotten und den Knoblauch im Öl anbraten.

Nun die in Stücke geschnittenen Garnelen hinzugeben und alles zusammen etwas anbraten.

Die kleingeschnittenen Tomaten hinzugeben, die Gemüsebrühe und alles mit Fischsauce,

Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem braunen Zucker würzten.

Die geschnittene Zucchini hinzugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Die Eier verquirlen und unter rühren zur Suppe hinzufügen.

Die geviertelten Pilze hinzugeben, nun die in Ringe geschnittenen Chillis und den Koriander hinzugeben.

Alles etwas köcheln lassen und am Ende die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben ....

Wünsche einen guten Appetit ...